牛排提前解冻。吸干表面水。每面抹上适当黑胡椒粉，和一勺不到的盐，少量油。 我没有橄榄油，用的是亚麻籽油；盐的话也没有海盐，就是普通的盐。轻轻的按摩一下，腌制15分钟。
黄油隔水，水化。
大火将锅烧热后，倒入油。放入牛排。我的牛排大概是7-8cm厚吧，每一面煎一分钟后翻面，每一面煎了4分钟。大蒜是在倒数第2分钟时扔进去了。
小小火，用水化后的黄油淋到牛排上。
装盘，放凉5min，让牛排吸收汤汁。
里面已熟。很好吃。剩下油炒菜。