家庭版卤牛肉(烂而不散)

作者： 伪吃货爱做饭

卤牛肉是减脂必备，但是外面牛肉贵，自己做也还不错

用料

• 花椒 若干粒
• 八角 1个
• 牛腱子 3斤
• 葱 2段
• 香叶 2片
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 草果 1颗
• 料酒 2勺

家庭版卤牛肉(烂而不散)的做法步骤

步骤 1

牛肉最好用牛腱，筋多的口感更好，冷冻或者新鲜的都可以，买回来直接用盐腌制24-48小时，这样是保证牛肉不散的关键;盐多撒一点，每个面都撒上，然后放冰箱冷藏

步骤 2

腌制好的牛肉，可以用水再泡一下，这样能去掉一部分血水，一般泡2-3小时左右，上一步的盐也不会被泡出去，不想泡直接洗一洗也可以

步骤 3

泡完之后，开始焯水，加入料酒，可以加点葱和姜，都是为了最大限度去除肉腥味

步骤 4

焯水后洗净，准备卤牛肉，凉水下锅，加入家里有的各种调料，老抽，生抽，花椒，辣椒，姜，葱，香叶，草果，八角，小茴香等

步骤 5

大火煮开，转中小火慢炖，炖40分钟可以关火焖2小时，再开火炖30分钟，基本就差不多了，这样还比较省火，直接炖，一个半小时也足够了

步骤 6

炖好的牛肉，在锅里可以泡一泡更入味

步骤 7

然后捞出，放冰箱冷藏一下

步骤 8

拿出来再切，就不会散啦

菜谱创建时间：2022-05-29 13:26:50