开小火把猪皮烧一下，这一步可以烧掉一些没有拔干净的猪毛
烧好把猪皮用刀刮干净
切成自己喜欢的大小
把切好的肉放进装了水的锅里，放点姜、料酒（应该在没切的时候就焯水，但是我先切了）
沸腾就关火捞起放进炒锅里
不用放油，用小火慢慢的煎，肥肉会煎出油（离远一点油会跳起来炸到自己，可疼！）
煎到肉变成金黄色就放香叶、八角、花椒粒（八角掰开，因为家里没有花椒粒所以用花椒粉，但用花椒粒会更好)
炒一下放酱油、老抽、一小勺糖、蚝油、干辣椒（干辣椒放四个好一点）
把它移到砂锅里，加点盐，（也可以不移，怎么方便怎么来）
倒上一瓶啤酒，开大火煮沸腾就开小火慢慢煮，煮到只剩下一点点啤酒就可以关火了，期间要隔几分钟去翻翻，不然怕粘锅底
就剩这么多水就可以啦，视频压缩得太糊啦
完成✅