【木薯粉】麻薯恐龙蛋~（长帝大白鲸）

作者： 釉姿VS紫藤

失败了3次才成功的【木薯粉版】麻薯恐龙蛋，两天四刷👍🏻。 试了两种温度的，口感不一样哦: ① 口感软糯Q弹: 上下火175℃，25分钟。 ② 表皮脆，空心多: 上下火180℃，25分钟。 材料可做 18 个麻薯恐龙蛋。

用料

• 木薯粉 125 克
• 高筋面粉 20 克
• 细砂糖 30克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋（带壳60克） 半 个
• 熟黑芝麻 适量

【木薯粉】麻薯恐龙蛋~（长帝大白鲸）的做法步骤

步骤 1

🌸 材料称好，先预热烤箱。 🌻 将细砂糖、盐、黄油、牛奶放小奶锅里，小火加热至黄油融化，牛奶起小泡（约70~80℃）。关火（黄油没完全融化就用刮刀或打蛋器轻轻搅拌融化）。 ❗若牛奶液温度太高，要等温度降下来再进行下一步。

步骤 2

🍉 高筋面粉过筛加入牛奶液，开小火🔥并用打蛋器快速搅拌，搅拌至液体变比较粘稠的程度，打蛋器划过会有较明显的纹路。

步骤 3

🌼 木薯粉分次过筛加入液体糊，每次都要用刮刀拌匀再加入下一次。全部拌好的面糊会比较粘稠。

步骤 4

🥚 鸡蛋打散，分两三次少量加入，充分拌匀（约用了半个鸡蛋）。 🌼 搅拌至面糊顺滑，用刮刀提起面糊呈倒三角缓慢滴落、轻晃刮刀不易滴落的状态。

步骤 5

🌻 加入适量的黑芝麻拌匀，将面糊装到裱花袋里，剪个小洞，垂直挤到烤盘里，约18个。 🌸 手指蘸水将面糊上的小尖角按压一下，防止烘烤的时候烤焦了。

步骤 6

🔥 送入预热好的烤箱烘烤25分钟。 ① 口感软糯Q弹: 上下火175℃，25分钟。 ② 表皮脆，空心多: 上下火180℃，25分钟。

步骤 7

🌼 烘烤结束，取出转放到晾网上放凉。

步骤 8

🌻 装袋密封保存，3天内吃完。 圆滚滚、可可爱爱的恐龙蛋，小朋友的最爱🤤。

菜谱创建时间：2022-05-29 11:02:30