减脂馋蛋糕必学｜可可魔芋蛋糕

作者： 热爱烘焙的乐乐

hello～大家好～ 今天给大家带来一款低卡蛋糕 使用魔芋粉+零卡糖+减脂必备的可可粉 在减脂期也可以吃上好吃的蛋糕～ 烤箱：柏翠k85pro 烤温：200度预热，180度烘烤20分钟 模具：7寸中空模具 ⚠️：模具放置烤箱最底层烘烤

用料

• 鸡蛋（带壳） 210-240g（约4-5个都可）
• 赤蘚糖醇 40克
• 牛奶 10克
• 法芙娜可可粉 6克
• 海盐 适量
• 香草精 几滴（去腥味）
• 纯魔芋粉 8-10g
• 植物油/椰子油 15克
• 柠檬汁 5g

减脂馋蛋糕必学｜可可魔芋蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+植物油+香草精，混合至乳化状态； 加入可可粉+海盐

步骤 2

可可粉混合均匀后，加入鸡蛋黄，混合均匀

步骤 3

蛋清一次性加入5g柠檬汁+代糖，打发至6成发，提起鸟嘴状态

步骤 4

加入魔芋粉（每种魔芋粉吸水性有点差异，建议第一次先从10g尝试，如果蛋糕烤好弹性正常，可以酌情减至8g，反之要增加到13-15g，因为魔芋粉腥味很重，所以添加量越大，腥味越重！），打蛋器低速打发至纹理很明显，很立体的状态，因为魔芋粉会吸收了蛋清中的水分，所以蛋清会呈现很坚挺的状态，但是不要打发过硬，会容易造成蛋清消泡。多做几次，自己拿捏状态！

步骤 5

先勺一勺蛋清入去可可糊，翻拌均匀

步骤 6

再把可可糊全部倒入蛋清中，翻拌均匀

步骤 7

面糊装入模具，震平

步骤 8

放入烤箱烘烤

步骤 9

膨胀的很好滴！

步骤 10

出炉后震盘倒扣，脱模，就可以享用啦！ 撕开蛋糕会有点拉丝黏黏的感觉，是正常的哈

减脂馋蛋糕必学｜可可魔芋蛋糕的小贴士

🌟灵魂拷问： 1⃣️可以用普通圆形戚风模具吗？ 答：可以，但更建议使用中空模具，因为能保留蛋糕更多的水分 2⃣️如果使用普通模具，温度和时间参考？ 答：按照普通戚风，中层145度，约烘烤50分钟。 有其他疑问的宝宝欢迎留言或进主页添加我～

菜谱创建时间：2022-05-29 00:08:47