1，猪蹄切小块，净化、洗净，取出碎渣。
2，猪蹄加凉水、葱、姜，下锅。盖上盖子，中小火煮到沸腾。开盖，加料酒两三瓶盖，开盖煮3分钟，蒸发酒气并去除腥味。
3，煮好的猪蹄，去除姜蒜水，用热水洗净，注意热水，否则胶质会收缩。 放入电饭煲中（用高压锅最好），放入姜片和黄豆酱（按个人口味3～5勺），热水加到最高刻度线。
4，汤模式，煮一个小时，保温一小时。
5，黄豆提前泡发、洗净，倒入煮焖两小时的猪蹄内。注意补充水位到最高线。 黄豆太早放入猪蹄内，容易烂掉。
6，再煮一小时，保温（焖）一小时。
7，完成。如果水量变太少，可以加水再煮沸即可关火。 取出放入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏，形成果冻状，随吃随取。