花雕小龙虾

作者： 冬冬爱小公主

用料

• 小龙虾 3斤
• 花椒 15粒
• 八角 4个
• 香叶 5片
• 桂皮 1个
• 冰糖 130克
• 九制话梅 10颗
• 陈皮适量
• 生抽 300ml
• 花雕酒(我用的会稽山五年陈) 250ml
• 高度白酒 3勺
• 蚝油 一点
• 生姜和葱 几片
• 冰块 适量

花雕小龙虾的做法步骤

步骤 1

锅内加一小碗水，把所有香料，话梅，陈皮，冰糖加进去煮3分钟，煮出香味，此时水也所剩不多。再加入生抽煮沸后关火，待凉了加入花雕酒，和3勺高度白酒，一点蚝油搅拌均匀，浸虾的花雕卤汁就做好了

步骤 2

开始煮小龙虾。开水下锅放葱、生姜片，待水煮沸后，加入小龙虾，一点盐和料酒再煮10分钟。

步骤 3

捞出小龙虾，浸入矿泉水和冰块中，待虾彻底变凉再捞出

步骤 4

放入刚刚做好的卤汁中，冷藏泡6小时以上(过夜最好）就可以享用啦

步骤 5

开动！

菜谱创建时间：2022-05-28 21:16:41