配料切碎
海鲈起鱼片，骨切段。用山胡椒酱，花椒油，蒸鱼酱油拌匀腌上。再放点生粉搅匀，封锁调味料。
鱼头鱼骨挑出来，先上锅蒸5分钟
鱼头鱼骨鱼尾铺底，鱼片铺面。摆好盘，上锅蒸10分钟。起锅袋去蒸鱼出来的水。放上料头。淋一勺热油。