油豆腐炖猪蹄

作者： 17号厨房

油豆腐太淡，猪蹄太油，两者结合有不一样的味道😊

用料

• 猪蹄 1只前脚蹄
• 八角 1个
• 姜 一小块，猪蹄焯水用两片，其他烧菜
• 料酒 3勺
• 酱油 2勺
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 白酒 2勺
• 老冰糖 50克
• 大葱 一段,猪蹄焯水用
• 小葱 2根,最后撒花用
• 油豆腐 随你喜欢
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 依个人口味

油豆腐炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

配料准备好

步骤 2

猪蹄去毛(我用煤气灶的火熏），洗干净猪蹄，冷水下锅，放两片姜，一段大葱，白酒，水开后两分钟取出。

步骤 3

猪蹄焯水后洗干净，沥干

步骤 4

锅内少许油，马上下八角和桂皮，香味出来后马上把八角取出(不然八角味太浓），下猪蹄翻炒2分钟左右

步骤 5

猪蹄变色后，加入配料，干辣椒，姜片，大蒜，香叶，冰糖，料酒，继续翻炒

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步骤 6

步骤 6

炒至无酒味后加入酱油继续翻炒

步骤 7

待猪蹄完全上色后，加水超过猪蹄

步骤 8

加入开水，保持肉质，大火水滚后马上改中火炖50分钟

步骤 9

炖猪蹄期间洗好油豆腐，如果嫌大，可以中间切开，更加入味

步骤 10

猪蹄炖的筷子可以插进去了，放洗好的油豆腐，再炖十分钟

步骤 11

撒上葱花，出锅

菜谱创建时间：2022-05-28 11:58:47