榛果拿铁面包，面粉实验室下

作者： j84485

用料

• 50克 榛果 250克 高筋粉 1.5 茶匙 即溶咖啡粉 1/2 茶匙 盐 20克糖
• 135克水，需多备一些沾水用 40克 鮮奶油 3/4 茶匙 干酵母粉 20克奶油，切塊，置於室溫軟化 80 克 熱水

榛果拿铁面包，面粉实验室下的做法步骤

步骤 1

1 將榛果放入主鍋，以10秒/速度5切碎，取出放入碗內备用。 2 將高筋面粉、即溶咖啡粉、盐、糖、水和鮮奶油放入主鍋，以20秒/速度3混合。 3 加入干酵母粉，以面团/2分揉面。 4 加入奶油，以面团/2分揉面。 5 加入榛果碎，以面团/30秒揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵至2倍大(約1小時)。 6 用掌心將面团輕輕壓平成長方型，把长边 往內翻折三分之一，並以手指按压后，再將另一边往內折三分之一，將面团平转90度后，重覆以上步骤再操作一次，將面团放入大碗，盖上保鮮膜，置於溫暖处发酵30分钟。

步骤 2

7 將面团分割成7份（每份約70克），滾圓后盖上保鮮膜，靜置20分鐘。 8 將面团排气滾圓後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，用擀面棍從面团中央处往下压，將兩边面团沾水往中间压紧，放入烤盘內盖上廚用毛巾，置於溫暖处再发酵50分鐘。 9 將烤箱和裝有面包用重石的烤模一起預熱至220℃。 10將面团放入烤箱並在裝有重石的烤模內加入熱水，以220℃烤13-15分鐘，取出放凉后，即可享用。

菜谱创建时间：2022-05-28 07:31:05