风味独特！造型好看的！咕咕霍夫面包！

作者： 阿南的私房烘焙

咕咕霍夫面包（可做一个7寸，适用于学厨WK9084）

用料

• 辅料：
• 葡萄干 60克
• 朗姆酒 10克
• 巴旦木 适量
• 面团：
• 高筋面粉 150克
• 蛋黄 30克
• 牛奶 70克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 耐高糖干酵母 1.5克
• 黄油 40克
• 奶粉 5克

风味独特！造型好看的！咕咕霍夫面包！的做法步骤

步骤 1

首先准备辅料部分：将葡萄干提前泡朗姆酒一个晚上备用

步骤 2

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 3

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 4

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 5

放入一半室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，等一半黄油吸收后

展开全部

步骤 6

步骤 6

接着放入另外一半黄油，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 7

揉至手套膜即可

步骤 8

倒入葡萄干慢速搅拌均匀后即可出缸！

步骤 9

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 10

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 11

将面团排气揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

松弛完毕在面团中间用手指抠一个洞口

步骤 13

模具中放入巴旦木做装饰

步骤 14

将面团光滑面朝模具内放入，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间40分钟左右！

步骤 15

发酵至2倍大即可

步骤 16

放入预热好的烤箱，中下层上火160度，下火190度，烘烤大约30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 17

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

菜谱创建时间：2022-05-28 01:09:28