双皮奶

作者： 民咕民咕

用料

• 蛋清 2个（65g）
• 牛奶 500克
• 糖 30克

双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶选择水牛奶或者脂肪含量大于4%的全脂牛奶。500ml牛奶煮沸后，撇开浮沫，倒入碗中，放凉结皮

步骤 2

2个蛋清微微打一下。奶皮用筷子碰一下不破就结好了，在边缘开个小口，筷子顶住奶皮，缓慢将奶倒入装了蛋清的大盆中，得到贴碗底的奶皮

步骤 3

+30g糖，搅拌至蛋清与奶混合均匀，过滤到量杯中，沿碗壁缓慢将奶倒入碗中，不破坏碗底奶皮，盖上保鲜膜

步骤 4

水开后，上锅大火蒸7-10min（视碗大小，关火后焖2-3min。转动碗，观察奶体是否回弹，回弹了就熟了

菜谱创建时间：2022-05-28 00:00:10