焦糖奶油吐司

作者： 安安爱吃面包

焦糖奶油酱做法简单，用途广泛，咖啡、奶茶等饮料或者面包、蛋糕、饼干等点心都能用得到，平时早餐抹面包也是极好吃的。家中如果有开封未用完的淡奶油，可以尝试做一份美味的焦糖奶油酱~这次介绍的吐司就是用焦糖奶油酱制作的，口感非常香甜绵软。菜谱中附有焦糖奶油酱的做法，喜欢的小伙伴可以一试哦~ 【烘焙参数】 分量：2个 模具：三能250克吐司模（16×9.4×7.7cm） 烘焙温度和时间：平炉烤箱下层，上下火180度，35分钟

用料

• #焦糖奶油酱
• 细砂糖 75克
• 淡奶油 90克
• 水 15克
• #面团
• 高筋面粉 280克
• 焦糖奶油酱 60克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 150克
• 炼乳 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 15克

焦糖奶油吐司的做法步骤

步骤 1

先来制作焦糖奶油酱：在小锅中放入细砂糖和水，小火加热，加热过程中不要搅拌。

步骤 2

待糖浆变成琥珀色时关火，并立即倒入温热的淡奶油，搅拌均匀。

步骤 3

冷却后装入玻璃瓶密封冷藏保存。刚做好的焦糖酱是比较稀的，冷藏后会变成浓稠凝固的状态。

步骤 4

将除黄油以外的面团材料放入面包机，启动揉面程序20分钟，放入室温下软化的黄油，继续揉面5-10分钟至黄油被面团完全吸收，面团达到完全阶段。

步骤 5

无需基础发酵，面团分割成6份，整理成圆球形，密封松弛10分钟。

步骤 6

将面团擀开。

步骤 7

翻面后轻拉四角整理成长方形。

步骤 8

自上而下卷起。依次做好所有面团。

步骤 9

面团竖放擀长，翻面后压薄底边。

步骤 10

自上而下卷起。

步骤 11

依次做好所有面团，三个一组放入吐司盒中。

步骤 12

温暖湿润处(温度35度，湿度75%)最后发酵至9分满(图9)。放入预热好的烤箱下层，上下火180度，35分钟。上色满意后加盖锡纸。

焦糖奶油吐司的小贴士

1、焦糖奶油酱本身非常甜，因此吐司中只放了少许炼乳，没有放多余的糖。 2、面粉吸水性受诸多因素影响，揉面时建议预留10-15克液体。

菜谱创建时间：2022-05-27 21:51:02