花蛤我是提前一天晚上放盐放香油放水一晚上，吐沙吐的干净一点，然后反复清洗，直到水变清澈。 葱、姜、蒜、小米辣切配备用。
清洗干净的花蛤直接倒入锅中，开中火，四周撒一大圈料酒。
盖锅盖两分钟时间，煮到花蛤都开口。
把花蛤捞出来，花蛤里面的汤汁倒入小碗，一会儿会用到。
重新起锅姜蒜小米辣小火煸香。
然后下入生抽，料酒，耗油，一点点糖。
刚刚倒出来的蛤蜊的原汤倒进锅里搅和搅和。
锅里的汤汁像这样有点冒泡，我们倒入水淀粉把汤汁勾芡。
勾好芡的汤汁下入花蛤。
快速翻炒，下点葱，有香菜的可以放点香菜，汤汁裹住蛤蜊以后出锅装盘。
1、花蛤加盐，香油去沙充分洗净。 2、葱姜蒜小米辣按照自己的口味切配完成。 3、锅中不用加水直接下入花蛤，一圈料酒，中火煮2分钟捞出，花蛤和原汤分开。 4、起锅热油葱姜蒜小米辣爆香，放耗油。生抽，料酒，加花蛤原汤，煮开再勾薄芡。 5、下入花蛤，快速翻炒均匀，出锅啦！