爆炒花蛤

作者： Kevin_cao

上海疫情封控的第57天，这两天情况基本好转了，很多小区都可以出去逛街购物了，应该解封不远了。最近物资也不紧张，餐桌可以天天不重样。 今天中午做一道葱姜爆炒花蛤。

用料

• 花蛤 350g
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 葱 2根
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 小米辣 2个
• 水淀粉 适量

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤我是提前一天晚上放盐放香油放水一晚上，吐沙吐的干净一点，然后反复清洗，直到水变清澈。 葱、姜、蒜、小米辣切配备用。

步骤 2

清洗干净的花蛤直接倒入锅中，开中火，四周撒一大圈料酒。

步骤 3

盖锅盖两分钟时间，煮到花蛤都开口。

步骤 4

把花蛤捞出来，花蛤里面的汤汁倒入小碗，一会儿会用到。

步骤 5

重新起锅姜蒜小米辣小火煸香。

步骤 6

然后下入生抽，料酒，耗油，一点点糖。

步骤 7

刚刚倒出来的蛤蜊的原汤倒进锅里搅和搅和。

步骤 8

锅里的汤汁像这样有点冒泡，我们倒入水淀粉把汤汁勾芡。

步骤 9

勾好芡的汤汁下入花蛤。

步骤 10

快速翻炒，下点葱，有香菜的可以放点香菜，汤汁裹住蛤蜊以后出锅装盘。

爆炒花蛤的小贴士

1、花蛤加盐，香油去沙充分洗净。 2、葱姜蒜小米辣按照自己的口味切配完成。 3、锅中不用加水直接下入花蛤，一圈料酒，中火煮2分钟捞出，花蛤和原汤分开。 4、起锅热油葱姜蒜小米辣爆香，放耗油。生抽，料酒，加花蛤原汤，煮开再勾薄芡。 5、下入花蛤，快速翻炒均匀，出锅啦！

菜谱创建时间：2022-05-27 14:48:21