夏天的味道-麻酱红油凉皮/凉面同样适用

作者： 热情的土拨鼠

夏天就想吃点清爽的 一碗凉皮加一杯冰爽绿豆沙开启美好夏天

用料

• 凉皮
• 大蒜 瓣
• 黄瓜 根
• 豆芽
• 胡萝卜

夏天的味道-麻酱红油凉皮/凉面同样适用的做法步骤

步骤 1

超市买的现成凉皮

步骤 2

以下是备料环节： 我做的是两人份 大家根据需要比例自行调整

步骤 3

油炸花生米： 花生米洗干净 加橄榄油拌匀 空气炸锅185℃烤5分钟 https://www.xiachufang.com/recipe/106892165/

步骤 4

面筋用开水泡20分钟

步骤 5

蒜水： 三颗大蒜➕200ml开水➕半勺盐 倒入搅蒜机搅成蒜水

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步骤 6

步骤 6

蒜水盛出备用

步骤 7

油泼辣子： 我不会做 买的现成的

步骤 8

料汁： 锅里倒入500ml水➕1片香叶➕1颗八角➕10颗花椒➕1根桂皮➕1颗白芷➕1颗白扣➕1勺盐➕1勺鸡精➕1勺味精➕2勺生抽➕2勺香醋➕1勺老抽➕1勺五香粉 煮10分钟 嫌麻烦可以省略这步 这个主要是增加凉皮的卤汁香味

步骤 9

料汁沥去调料 盛出晾凉备用

步骤 10

麻酱： 1勺芝麻酱➕2勺香油拌匀泄开

步骤 11

葱末： 小葱洗净切末

步骤 12

配菜： 豆芽焯水10秒捞出沥干水分 胡萝卜切丝焯水10秒捞出沥干水分 黄瓜切丝

步骤 13

面筋沥干水分装盘备用

步骤 14

以上调料准备好 就可以开始拌了

步骤 15

凉皮➕蒜水➕料汁➕黄瓜丝➕胡萝卜丝➕豆芽➕面筋➕芝麻酱➕花生米➕辣椒油➕1勺白糖拌匀撒上葱花 尝下咸淡 淡的话➕生抽➕醋➕鸡精调味 根据个人口味自行调整 ❗️❗️温馨提示：最好找个深一点的拌面盆不然汁水会溅的到处都是🫢

步骤 16

撒上葱花和白芝麻拌匀就👌🏻啦

步骤 17

⭐⭐升级吃法⭐⭐： 香菜牛肉拌凉面 菜场买20元的卤牛肉 切成片和香菜一起倒入凉面中一拌就👌🏻了

菜谱创建时间：2022-05-26 13:00:28