波兰种吐司小美版

作者： 桃子ss丶

用料

• 面包粉 50克
• 水 50克
• 酵母 3克
• 全蛋液 20克
• 奶油 50克
• 冰牛奶 50克
• 面粉 200克
• 糖 30-40克
• 黄油 10克
• 盐 1克

波兰种吐司小美版的做法步骤

步骤 1

（波兰种）将一个密封罐放在小美主锅盖上，秤归零后，倒入50克面包粉，50克水，酵1克！用筷子搅拌均匀后密封放入冰箱保鲜层12-24小时！

步骤 2

将波兰种倒入主锅，全蛋液20克，奶油50克，冰牛奶50克，面粉200克，糖30-40克，酵母2克 设定30秒／速度3-6混合均匀

步骤 3

然后设定3分钟揉面模式

步骤 4

加入盐1克，黄油10克！设定揉面模式8分钟！中途再加入黄油10克！

步骤 5

揉好的面团就这样放主锅里安静的发酵到2倍大（大概主锅8分满状态）后继续设定揉面模式2分钟排气

步骤 6

将排气后的面团取出来分成3份！擀成牛舌状，自上卷下，收边压下放入模具中（一个模具里放3份）

步骤 7

然后发酵到模具的9分满！

步骤 8

烤箱预热180度，烤28-30分钟（北鼎烤箱烤26分钟）

菜谱创建时间：2022-05-26 11:52:16