万能辣椒油

作者： moon_icxn

自创版。花椒，辣椒可以根据自己的需要增减。

用料

• 子弹头辣椒 1斤
• 花椒 400克
• 白芝麻 200克
• 盐 3匙
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 桂皮 2小片
• 洋葱 1个
• 香菜 4颗
• 大葱 1根
• 菜籽油 1升左右
• 蒜头 2头

万能辣椒油的做法步骤

步骤 1

先把花椒，辣椒洗一下晾干水分，一定要晾干水分，再放锅里放三勺盐小小火炒干水分，这个要特别注意，不能炒糊了，多翻动，炒糊了，味道就差很远了，觉得锅太热了，可以把锅提起来，或者关火。

步骤 2

这个就是炒好的，炒好晾凉

步骤 3

辣椒晾凉以后，用磨粉机打碎，一半粗的，一半细的，两种辣椒面放在一起，放点清油（平时炒菜用的油就行）把辣椒面拌均匀，防止热油炸糊，再把熟芝麻放下去拌均匀备用

步骤 4

锅里放入菜籽油烧热，放入提前准备好的姜蒜，大葱，香菜，洋葱，八角香料，慢火炸，炸微焦捞出

步骤 5

把炸好的香油淋到辣椒面上，边淋边搅拌，不要一下子全部倒下去，完成啦！

万能辣椒油的小贴士

淋油的时候一定要注意，要边倒边搅拌

菜谱创建时间：2022-05-26 09:44:59