✅🔥肉香四溢肥而不腻一学就会的红烧肉🍖

作者： 小包包泥

谁能不喜欢红烧肉呢 夹起颤颤巍巍的一块五花三层的肉块 放进嘴里一抿就化了 肉香味在嘴里爆炸一般散开 再扒一大口饭

用料

• 五花肉 1250克
• 排骨 750克
• 黄冰糖 25克
• 香料A
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 八角 4个
• 炒料B
• 老抽 1勺
• 粗海盐 4勺

✅🔥肉香四溢肥而不腻一学就会的红烧肉🍖的做法步骤

步骤 1

猪肉泡两小时除尽血水，放入锅中开盖中小火加热，水开后撇掉浮沫煮五分钟。

步骤 2

葱姜八角的量如图

步骤 3

将五花肉码在锅里小火煎至出油

步骤 4

煎成如图即可

步骤 5

排骨如图不用煎

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步骤 6

步骤 6

【炒糖色】冷油放黄冰糖下锅，最小火加热

步骤 7

不停搅拌直到有大的气泡浮起（如图）

步骤 8

再搅拌两下后即可

步骤 9

加入所有的肉炒匀，让每块肉均匀裹上糖色

步骤 10

加入香料A炒香

步骤 11

加入所有炒料B和热水转移到高压锅中，大火上汽后小火煮23分钟。

步骤 12

煮几个鸡蛋剥壳

步骤 13

土豆削皮泡在水里

步骤 14

可以根据自己口味在锅里加煮鸡蛋、土豆、白菜、粉条等，用肉汤烩一下。（一般来说我只炖土豆，或者只加白菜粉条，不会全部放）

✅🔥肉香四溢肥而不腻一学就会的红烧肉🍖的小贴士

1.中小火焯肉是为了更好的去除肉里的杂质。 2.煎五花肉可以逼出肉里的油分，排骨不煎是为了更好的口感（煎完会柴） 3盐的分量按照每一斤肉一勺盐的比例来放。我放的粗盐，不咸而且炖出来的肉更香。如果放细盐，可以减量。

菜谱创建时间：2022-05-26 09:26:14