砂锅版猪肚包鸡

作者： Rare食记

广东客家名菜猪肚包鸡，又名“凤凰投胎”，在朋友家吃过一次，味道很不错。在家自制用上我高颜值的砂锅，选用了菌汤材料包，一样的汤鲜肉嫩，营养又滋补，给家人添道汤菜。一人一碗还不够，还好锅够大，喝得过瘾。

用料

• 猪肚 1个
• 土鸡 1只
• 菌汤料包 1包
• 大葱 1颗
• 生姜 1块
• 料酒 适量
• 盐 适量

砂锅版猪肚包鸡的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

猪肚一定要洗干净，过程有点长，要有耐心。

步骤 3

把鸡内脏处理干净，周身抹上料酒浸泡去腥。

步骤 4

汤包材料除菌包都用温水泡半小时以上。切好葱姜算。

步骤 5

把一部份芸豆和葱段姜片和鸡脚塞入鸡肚子里。

步骤 6

把整鸡和塞入猪肚子里，并用针线缝合好。

步骤 7

放入砂锅中，加入泡好的枣和芸豆。

步骤 8

加水刚好没过食材

步骤 9

上灶台，大火烧开

步骤 10

转中小火，盖好盖子焖煮一个半小时，熟透就可以加盐调味。

步骤 11

猪肚鸡捞出，晾温。汤汁表面的浮油去干净。

步骤 12

戴上一次性手套拆线，打开肥鸡取出，鸡是鸡，肚是肚。

步骤 13

切小块放入碗里，浇上汤汁，好喝又好吃。

砂锅版猪肚包鸡的小贴士

1、猪肚一定要洗干净，我都是用粗粒盐反复搓反复冲洗直到没有粘液、发白再用料酒浸泡去腥。 2、汤包安自己喜欢的选就行。 3、好看的砂锅最好用隔热垫加热，可以很好的保护砂锅的色泽。 4、锅开后要注意观察，以免冒锅。

菜谱创建时间：2022-05-25 20:52:16