超嫩炒猪肝

作者： 王阿菜

有很多教程，这是我结合市面上方法和我家里的独家秘诀实践出来的。 要想猪肝嫩，在清洗猪肝上要特别花耐心和功夫，最后炒的时候也是最后一步放猪肝，时间得短，一两分钟就可以起锅了。 还有一点要注意，油放多一点，这样即使炒猪肝的时间短，也可以起锅后凭借油的温度再继续加热一下过熟。

用料

• 猪肝 随意
• 豆瓣 一勺
• 泡姜泡椒 适量
• 大葱 1根
• 白芹菜 几根
• 蒜 几瓣
• 水淀粉 适量
• 醋 随意
• 白糖 随意
• 花椒 随意

超嫩炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗一下，切片，反复洗多遍，再用清水➕盐泡半小时(此时准备配料) 把白芹菜撕筋，大葱切段，一起焯水断生。泡姜泡椒，大蒜也都切好。 猪肝泡了后，再洗几遍！！接着挤干水份！放淀粉和盐。

步骤 2

锅中放油，入豆瓣➕泡姜泡椒➕蒜➕花椒炒香

步骤 3

放大葱和白芹菜。(我这里忘了把大葱焯水了)，炒一会加点盐，醋和糖(也可不加）提味。

步骤 4

放猪肝快速过一下火，一两分钟就可以了。

步骤 5

快速起锅

菜谱创建时间：2022-05-25 19:54:25