我买了一条3斤多的清江鱼，让师傅给切段即可，拿回家清洗后，加葱姜，生抽，料酒，白胡椒粉，豆瓣酱，麻辣粉，大半多袋甜面酱，盐，腌制一会。配料表里没写具体克数，主要是看个人口味，适量即可。
多剥点蒜，不要切，要整个的，再切一个洋葱备用。
砂锅里多加点油，用刷子把油在砂锅内壁涂抹一下，用筷子夹鱼，正反面煎一下。
煎一两分钟即可，我的砂锅不大，所以我煎了鱼后把鱼盛出来了。如果你的砂锅底子宽，鱼可以不盛出来直接+蒜和洋葱。
不刷锅，把蒜和洋葱倒进去
翻炒拌匀，30秒-1分钟即可。
把鱼倒进去，切记！之前腌鱼的汤汁也倒进去！煮沸以后，加三分之一罐啤酒，大概是100-150毫升左右。
大火焖8-10分钟，开盖收汁，淋上香油，加上小葱，开始开动！！！吸满汤汁的鱼块，软烂入味的蒜子，啊呜一口～～妙啊哈哈！！！
要是觉得豆瓣酱辣，也可以用黄豆酱代替，我试过啦！