番茄巴沙鱼

Name: 番茄巴沙鱼
Ingredients: 300克巴沙鱼; 1只大番茄; 适量番茄酱; 3勺白糖

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作者：阿拉蕾娃娃

巴沙鱼没有刺，配上番茄口感酸酸甜甜，做法简单，老少皆宜。😋

用料

番茄巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

1.锅里烧开水，将巴沙鱼片放入水中绰一下水，1～2分钟左右，鱼肉由透明变白即可沥干水份取出放入盆里备用； 2.一个大番茄洗净，切小块（或者用热水浸泡去皮后切小块也可，那更讲究😋）起油锅煸炒番茄，待番茄变软出汁后再加入适量番茄酱（番茄酱的量可以根据自己的口味添加，喜欢味浓可多加点），继续煸炒至番茄与番茄酱合二为一后，加入三勺白糖（常规糖盒配套的糖勺，也可根据自己的口味加适当的糖）均匀的翻炒一下，再加入沥干的巴沙鱼片翻炒一下，盖上锅盖，小火焖一会； 3.3～5分钟左右，待巴沙鱼入味后，再用大火收一下汁，关火装盆即可。

步骤 2

补充说明：如果选购的是未处理过的整条巴沙鱼，如果是冰冻状态，请先自然解冻，然后用厨房用纸吸干鱼肉上的水份，用刀斜切鱼肉成块，而后再用一个蛋清、少许淀粉，少许盐，料酒可放可不放，几片姜片，用手轻轻地抓匀，腌制20分钟左右，半成品鱼片就做好了。