草莓清水加点盐泡一会洗干净，沥干水分。
草莓切小块，放到锅里，加冰糖300g，1个柠檬榨出汁全放进去，用手把草莓抓碎，注意保留些颗粒，草莓酱里面留有果肉口感好。
开始中火煮，表面浮沫撇掉。
这就是不要的浮沫，它叫“涩汁”，尽量撇净，可以使成品口味更佳。
大概15分钟左右改小火，慢慢熬，期间不停搅拌，以免糊底。
熬好的果酱略粘稠即可，因为是热的，有一定流动性，等凉了就粘稠了。装进无油无水干净的玻璃瓶里，拧紧盖倒扣晾凉，放冰箱。
1.关于糖：冰糖白砂糖都可以，个人认为冰糖更好吃，我这个糖量空嘴吃略甜，为了涂吐司、打草莓奶油用。不喜欢甜的可以适当减少。 2.关于柠檬：柠檬是天然的保鲜剂，不要省略或用其他替代，没有就买。 3.关于涩汁：尽可能都撇净，味道更纯粹。 4.关于容器：一定是无油无水干净的玻璃瓶，如果有条件可以消毒一下，可以增加果酱的保存时间。