用275克开水把红糖化开。
待水凉到30度，不烫手后，化鲜酵母。
倒入500克面粉，20克玉米油，用筷子搅拌成絮状后下手揉。水不要一次性放完，看面的吃水程度。
揉光滑后，蒙上保鲜膜，放在加热过的蒸锅上，盖上盖子发酵至两倍大。室温超过28度蒙上保鲜膜直接发酵。
发酵好的面呈蜂窝状。
用一点水化开小苏打后，倒入发好的面中，再加50克面粉，喜欢吃枣儿的可以在这一步中加入。充分揉捏排气。
分成60克一个的剂子，收口朝上。放蒸锅醒发10分钟。
冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火闷3分钟，完成。
用干酵母比例为1：1，100克面粉1克酵母。