我用了一个西红柿，做之前烫一下皮，更容易出汁水，如果喜欢吃皮可以不烫 鸡蛋我没有加水，加水可以更蓬松，但是鸡蛋味道会变淡，喜欢口感加一点就好，加多了没有味道了 小半勺淀粉加水
三勺油，宽油会让鸡蛋大面积蓬起来，鸡蛋吸油，不用担心油多，油稍微冒烟放鸡蛋，小火炒几下就盛出来，老了就不好吃了
如果锅里还有些油可以不用再放，没有就加一些油，葱爆香放西红柿，加一些盐更容易出汁，炒一会放水淀粉，放鸡蛋，放一小勺盐（我家盐不咸），一小勺糖，具体甜咸比例按自己喜欢放，放三四粒味精，一点点胡椒粉
出锅，最后口感很好，比我之前我做的味道非常丰富，吃不出来胡椒的味道，水淀粉加的不多，所以没有太粘稠，刚刚好的感觉，喜欢吃粘稠的就多放点吧