鲜肉大包

作者： 飞翔-55

一直怀恋小时候父亲做的鲜肉包，现在父亲老了也不太爱动手了。于是只有自己动手了。

用料

• 面粉 1000克
• 温水 520克
• 酵母 6克
• 糖 5克
• 猪肉 1.5斤
• 猪油 1勺（放在面粉中）
• 葱 半斤
• 姜 50克
• 老抽 5克
• 生抽 5克
• 蚝油 5克
• 盐 5克
• 胡椒 2克
• 葱姜水 225克（肉馅用）

鲜肉大包的做法步骤

步骤 1

将酵母、白糖倒入35度左右的温水中

步骤 2

将酵母水倒入面粉中，每种面粉的吸水性不一样，不要将水一次性倒入。

步骤 3

面粉用筷子搅拌成絮状加入一勺猪油

步骤 4

接下来就是揉成三光面团，放在温暖地方发酵，这一步我视频没录下了。

步骤 5

发酵两倍大如视频中这样就可以了

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步骤 6

步骤 6

把老姜直接放在猪肉中一起剁，肉不要剁的太细就这样就可以

步骤 7

放入所有调料拌匀

步骤 8

调料拌匀后加入葱姜水

步骤 9

加入葱姜水后顺时针方向搅拌，直至葱姜水和肉馅完全融合

步骤 10

最后加入切好的葱花，馅料搅拌均匀后放冰箱冷藏一下。

步骤 11

揉面和包包子的步骤我忘拍了😅包好的包子放在笼屉里二次醒发15-20分钟，二次醒发后的包子蒸出来不会回缩。

步骤 12

水开蒸15分钟，就是白白胖胖的了

步骤 13

汤汁很多，面皮松软。蒸好的包子凉透后可以放冰箱冷冻，吃的时候蒸热，冷冻后包子和刚蒸出来没什么区别。

菜谱创建时间：2022-05-25 11:08:15