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隔夜冷藏发酵法:花椒香菜贝果

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作者: yu琦kiki

用料

隔夜冷藏发酵法:花椒香菜贝果的做法步骤

步骤 1

炒香花椒,磨碎。

步骤 2

除香菜外,所有材料混合均匀 揉面到8成膜,加入切碎的香菜慢速搅拌均匀。

步骤 3

松弛15分钟,再平均分成九份搓圆再松弛15分钟即可进行贝果整形,放到3度左右的冰箱冷藏室隔夜发酵8-12个小时。第二天煮糖水的时候预热烤箱上下230度,糖水开始冒泡泡的时候下贝果,每面烫20-30秒即可。

步骤 4

上230度下火185度烤16-18分钟。

步骤 5

冷藏发酵的贝果 泡泡就是标志。

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步骤 6
步骤 6

马上出炉。

隔夜冷藏发酵法:花椒香菜贝果的小贴士

煮好糖水直接从冷藏室里拿发酵好的贝果直接煮。不用回温。

菜谱创建时间:2022-05-25 03:41:23
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