鸡翅洗净，略泡一会去去血水。
沥干鸡翅，盆中放除了炸粉外的所有调味品，戴上手套，揉捏调料和鸡翅，直至鸡翅上色均匀。
装入保鲜袋，挤净空气，4℃冷藏过夜。
盘子里倒上炸粉，将鸡翅挨个裹粉，此时弃去多余的料汁和葱姜。注意粉不在多，薄薄一层就行。
鸡翅放入空气炸锅，尽量挨着锅沿斜倚靠着“墙”站着一圈放，实践结果显示躺着放的比较油，不如站着的酥脆。
200℃，8分钟。
上下掉头，前后翻面，再来7分钟。最后几分钟勤看看，以防烧糊。