纯素美食｜红糖马拉糕（红糖发糕）

作者： 素小帅Fiona

本食谱参考自https://www.xiachufang.com/recipe/106469084/ 和 https://www.xiachufang.com/recipe/106744148/，谢谢厨友分享💐 方子好，步骤清晰，就是可以一次性成功✌🏻 妈妈觉得很软很好吃😄 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• ★红糖水
• 红糖 100克
• 热水 275克
• ★面糊
• 中筋面粉 200克
• 木薯淀粉 100克
• 高活性干酵母 3克
• ★发酵后添加
• 泡打粉 4克
• 茶籽油或其他清澈的植物油 10克

纯素美食｜红糖马拉糕（红糖发糕）的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

用275克热水，融化100克红糖，搅拌均匀后待温度变成40度以下（温水，不烫手）。 高温会影响下一步酵母发酵（温度太高酵母会失去活性）。

步骤 3

待红糖水凉至成温水。 用一个大碗称量中筋面粉和木薯淀粉。 称量酵母粉。

步骤 4

以上食材混合。

步骤 5

搅拌至无干粉的均匀状态。

展开全部

步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜。

步骤 7

发酵至两倍大。 温水发酵确实快！放在蒸烤箱中40度，半小时就发到了两倍大。

步骤 8

加入泡打粉和玉米油，搅拌均匀。

步骤 9

模具底部刷油或者垫硅油纸。

步骤 10

倒入面糊。

步骤 11

静置两分钟，把鼓起的泡震破一下。

步骤 12

放入蒸烤箱蒸30分钟（若用蒸锅蒸，需小火10分钟，中火25分钟，大火5分钟）。 蒸好后闷5分钟。

步骤 13

蒸好的样子，颜色太漂亮了！

步骤 14

放凉后，用锯齿刀抹水切块。 如果切下去觉得粘刀了，提起刀，抹水，再继续切。

步骤 15

装盘。 真的和买的没两样，自己做的觉得更好吃😄

菜谱创建时间：2022-05-24 23:05:42