蛋清蛋黄分离，蛋清放打蛋盆冷藏备用（容器一定要无油无水，打蛋器也是） 蛋黄4个，0卡糖10克，隔水融化好的椰子油15克，搅拌。再加魔芋粉12克，牛奶适量，搅拌成酸奶状。
烤箱160度预热，模具铺好油纸，油纸刷半凝固的椰子油。 蛋清加柠檬汁，15克0卡糖分三次加入，打成硬性蛋白霜。蛋黄糊和蛋白霜混合，翻拌，速度快点。倒入模具，铺平，轻震几下，震出大气泡。烤箱160度25-30分钟。牙签扎入无湿蛋糊就是好了。
趁着烤蛋糕做红丝绒夹心：酸奶来两勺左右的量即可，太多了夹心太稀。加豆浆粉、甜菜根糊（5克甜菜根粉+10克温水），搅拌成浓稠酸奶状。
蛋糕好了立即取出，周边的油纸都不要撕，放凉，倒扣脱膜，一点不粘皮。 夹心摸上去，卷的那段两三指处堆一条高一点的夹心，借助油纸，刚开始卷的时候尽量紧一点，卷好放那定定型再去切
巨好吃。做蛋糕的时候也可以加点甜菜根粉，蛋糕会是粉粉的。
切的时候及时擦刀，不然蛋糕卷外面会沾上夹心酱
天热的话，吃不完要冷藏哦
紫薯的🍠