口感湿润！淡淡蜂蜜香！蜂蜜瑞士卷蛋糕！

作者： 阿南的私房烘焙

蜂蜜瑞士卷蛋糕（适用于11寸方盘）

用料

• 鸡蛋（约55克） 5个
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 蜂蜜 15克
• 幼砂糖 55克
• 白醋 2克
• 老奶油：
• 有盐黄油 30克
• 常温淡奶油 90克
• 幼砂糖 30克

口感湿润！淡淡蜂蜜香！蜂蜜瑞士卷蛋糕！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好

步骤 2

盆中倒入牛奶和玉米油搅拌至充分乳化

步骤 3

接着倒入蜂蜜搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可

步骤 5

将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

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步骤 6

步骤 6

接着打发蛋白，盆中倒入蛋清+幼砂糖+白醋打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

步骤 7

将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀

步骤 8

翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡

步骤 9

接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟

步骤 10

出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

步骤 11

然后可以来制作老奶油馅

步骤 12

盆中倒入室温软化的黄油和幼砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀

步骤 13

分次加入常温的淡奶油打发均匀即可

步骤 14

蛋糕片背面朝上，切掉头尾部分，尾部需要有一点斜度，涂抹上打发好的奶油

步骤 15

用擀面杖辅助将蛋糕卷起！放入冰箱冷藏30分钟定型即可切块！

菜谱创建时间：2022-05-24 17:28:53