蛋白粉烘培食谱

作者： TianaChow

万能蛋白粉戚风或泡芙公式，快手方便，每次做只要洗两个碗。如果想要做泡芙这种有空洞的，就多放泡打粉，如果想要戚风，就少放泡打粉。蛋白粉本身就含人工甜味剂了，所以不用加糖了，用来做蛋糕之后蛋白粉奇怪的甜味也没有那么突出了。 不完全统计，用这个万能公式做了泡芙、豆乳盒子、肉松小贝、蛋糕卷、抱抱卷、提拉米苏等等。 本来开发这些菜谱是为了消耗喝不完的蛋白粉，没想到太过好吃，蛋白粉就成了刚需要不停购买… 有了新创意就会不停更新哒

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 25克
• 泡打粉 泡芙6克，戚风2g
• 柠檬汁
• 蛋白粉 20g

蛋白粉烘培食谱的做法步骤

步骤 1

基础配料就只有牛奶、鸡蛋、蛋白粉，鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄加牛奶、蛋白粉搅拌均匀，蛋白加柠檬汁、泡打粉打发到硬性发泡，一定要耐心打到搅拌器上出现硬挺的弯钩。

步骤 2

先倒一半打发好的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 3

做泡芙的话，将面糊倒入纸杯模具，160度30分钟，上色后记得盖锡纸。等冷却后就可以用裱花袋挤入奶油或者芋泥。

步骤 4

原味蛋白粉配抹茶卡仕达奶油

步骤 5

巧克力蛋白粉配百利甜奶油

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步骤 6

步骤 6

面糊倒入一半后放入做好的麻薯，再撒上肉松，再盖一层面糊，就可以获得麻薯肉松小贝

步骤 7

少放泡打粉就可以做成手指饼，蘸上咖啡酒液后，再挤上一层奶油奶酪糊（有马斯卡彭当然最好啦），再撒上可可粉就是提拉米苏啦。

步骤 8

变换一下思路，少放泡打粉做成戚风，一层戚风一层奶油再一层戚风，最后挤上豆乳卡仕达

步骤 9

就变成豆乳盒子啦

步骤 10

豆乳盒子

步骤 11

蛋糕体非常松软

步骤 12

加了一点椰子面粉，增加了黏稠度后就可以做抱抱卷

步骤 13

中间抹上自己做的草莓酱然后卷起来，就成了蛋糕卷

步骤 14

蛋白粉泡芙+没有加奶油的纯卡仕达酱，低脂无负担，而且酱可以挤的满满的都不会裂开

步骤 15

抹茶流心馅，先放一勺面糊，然后放入一勺抹茶流心酱，再盖一层面糊，面包体是香草蛋白粉+抹茶粉，正好可以盖掉蛋白粉里甜味剂的味道

步骤 16

咸蛋黄陷的

蛋白粉烘培食谱的小贴士

大家还有什么创意一起交流呀！思路打开之后简直发现了新世界。蛋白粉尽量挑选没有人工甜味剂（安赛蜜acesulfame、三氯蔗糖Sucralose的）

菜谱创建时间：2022-05-24 17:08:58