1.各自称量，柠檬取皮屑。牛奶和稻米油及蛋黄混拌乳化后筛入低筋面粉及5g玉米淀粉，用之字形切拌细腻，混入柠檬皮屑及半个柠檬汁混拌均匀备用。
2.150度热风预热。3.蛋白打发到大鱼眼后分次加糖打发，打到软弯钩状态加入剩余糖及5g玉米淀粉打发到硬性打发。取1/3加入蛋黄糊混拌均匀后倒入蛋白糊切拌均匀，倒入烘焙器皿。震模具后放入烤箱。145度40分钟再加130度10分钟，出炉后震一下，倒置放凉脱模。