红烧鮰鱼

作者： 败家败家小小号

用料

• 鮰鱼 1条
• 姜 7—8片
• 蒜 独蒜6颗
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 生抽 没算多少适量
• 料酒 适量
• 八角 2颗个
• 桂皮 1小块
• 野山椒 5—6颗
• 自制豆瓣酱 1小勺
• 醋 少许

红烧鮰鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，肚子处理干净

步骤 2

大料准备好了

步骤 3

烧一壶滚烫的热开水淋在鮰鱼身体上，把鮰鱼粘液用热开水冲洗干净

步骤 4

1、锅里放油，把所有大料放进去煸炒，炒到出香味，把独蒜用油煎制金黄，放自制豆瓣酱，剁椒，野山椒煸炒出香味，放鮰鱼。 2、鮰鱼身上裹满了调料煸炒，用筷子翻了一次鱼身，调料被鱼身体吸收了，放料酒，生抽，老抽，盐，糖，醋。锅里放入1碗热水，磨过鱼身，开大火煮，咕噜咕噜冒泡了。 3、煮到鱼沸腾，大火煮8—10分钟左右。锅里放青辣椒，大蒜叶，新鲜花椒。 4、拿个小锅烧一点点热油，淋在花椒上，完美！锅直接上桌，准备个酒精炉慢炖。

步骤 5

这个时候怎么能少了啤酒了，干杯🍻

菜谱创建时间：2022-05-24 13:25:42