软嫩鲜美‼️芹菜肉饼 亦可当菜 亦可当主食 附细节视频

作者： 幸福的面点师

今天分享这个小饼鲜嫩多汁超香，里面添加了芹菜，一点也吃不出来芹菜味，连不吃芹菜的小朋友都吃了好几个……

用料

• 猪肉馅（三肥七瘦） 300克
• 水 20克
• 料酒 5克
• 老抽 3克
• 生抽 10克
• 耗油 10克
• 白胡椒 1克
• 五香粉 1克
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 适量
• 洋葱 适量
• 嫩芹菜 150克
• 盐 适量
• 普通面粉 100克
• 黑胡椒（我没加） 适量

软嫩鲜美‼️芹菜肉饼 亦可当菜 亦可当主食 附细节视频的做法步骤

步骤 1

‼️这一步很重要。 三分肥七分瘦的肉馅儿加20克水，搅打成无水状态，这一步使肉馅更加鲜嫩，俗称打水。 接下来加入生抽、料酒、蚝油、五香粉、白胡椒，搅打均匀入味。

步骤 2

‼️这一步更重要。 加入鸡蛋搅打均匀，鸡蛋的加入使肉更加软嫩。

步骤 3

取鲜嫩的芹菜，我用的全是芹菜的上半部，颜色翠绿做出的饼好看也更鲜嫩，稍微有点儿芹菜叶也没有关系。

步骤 4

芹菜清洗干净切小丁，撒一些盐拌匀。

步骤 5

‼️这一步也很重要。 切一些洋葱和胡萝卜丁，量随意不要超过芹菜的量，这里用了洋葱而没用大葱，主要是它入味更好，再加点黑胡椒那就会更更好（我家里没有黑胡椒就没有加） 🔺加入攥过水的芹菜丁和面粉。

步骤 6

‼️这一部非常重要。 搅打成图中粘稠状，很轻松一夹小团粘连在一起。（搅拌后的状态一定要对） 因为芹菜里加入了盐，搅拌过后尝一尝适当添加盐量，不要太咸因为它是饼不是肉馅噢😄

步骤 7

用小勺舀面糊放入抹了油的电饼铛中，用勺整理成圆形，上面也用毛刷刷上油，盖上盖中火烙四五分钟左右。 烙至两面金黄，鲜嫩多汁的芹菜肉饼就做好了，这个给你哈…… 吃剩的饼晾凉密封保存，想吃的时候复烙1分钟就好。（我估计也剩不下，因为太好吃了😜）

步骤 8

来张特写…… 嫩嫩的…… 对不喜欢吃芹菜的小朋友非常友好哦……

软嫩鲜美‼️芹菜肉饼 亦可当菜 亦可当主食 附细节视频的小贴士

选用三肥七瘦的肉馅，随着加热肥肉会化掉流出来，这样后续烙饼的时候就不用再添加油了，用毛刷沾锅里的油操作就好，🔺最后得到的成品口感嫩嫩超香而且不油腻。 按照步骤顺序操作，不能前后颠倒，更不能所有材料倒在一起搅拌，那样口感味道是会不一样的。

菜谱创建时间：2022-05-24 10:36:35