‼️这一步很重要。 三分肥七分瘦的肉馅儿加20克水，搅打成无水状态，这一步使肉馅更加鲜嫩，俗称打水。 接下来加入生抽、料酒、蚝油、五香粉、白胡椒，搅打均匀入味。
‼️这一步更重要。 加入鸡蛋搅打均匀，鸡蛋的加入使肉更加软嫩。
取鲜嫩的芹菜，我用的全是芹菜的上半部，颜色翠绿做出的饼好看也更鲜嫩，稍微有点儿芹菜叶也没有关系。
芹菜清洗干净切小丁，撒一些盐拌匀。
‼️这一步也很重要。 切一些洋葱和胡萝卜丁，量随意不要超过芹菜的量，这里用了洋葱而没用大葱，主要是它入味更好，再加点黑胡椒那就会更更好（我家里没有黑胡椒就没有加） 🔺加入攥过水的芹菜丁和面粉。
‼️这一部非常重要。 搅打成图中粘稠状，很轻松一夹小团粘连在一起。（搅拌后的状态一定要对） 因为芹菜里加入了盐，搅拌过后尝一尝适当添加盐量，不要太咸因为它是饼不是肉馅噢😄
用小勺舀面糊放入抹了油的电饼铛中，用勺整理成圆形，上面也用毛刷刷上油，盖上盖中火烙四五分钟左右。 烙至两面金黄，鲜嫩多汁的芹菜肉饼就做好了，这个给你哈…… 吃剩的饼晾凉密封保存，想吃的时候复烙1分钟就好。（我估计也剩不下，因为太好吃了😜）
来张特写…… 嫩嫩的…… 对不喜欢吃芹菜的小朋友非常友好哦……
选用三肥七瘦的肉馅，随着加热肥肉会化掉流出来，这样后续烙饼的时候就不用再添加油了，用毛刷沾锅里的油操作就好，🔺最后得到的成品口感嫩嫩超香而且不油腻。 按照步骤顺序操作，不能前后颠倒，更不能所有材料倒在一起搅拌，那样口感味道是会不一样的。