霉鱼

作者： 尉轻尘

来自外婆的家传配方

用料

• 新鲜草鱼 1条
• 盐、生抽 炒菜的量
• 粗细混合辣椒粉 多一点

霉鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一整条，去头去尾，去鳞去内脏去鳍，洗干净，放到阴凉处风干至不滴水。有钩子最好，可以勾住挂起来。 按正常炒菜的量准备生抽和盐，不用很多。

步骤 2

鱼晾干后取下来，剁成块，抹上准备好的生抽和盐，抓匀，腌制10-30分钟。 酱油和盐不需要太多，就正常炒菜的量足够了

步骤 3

腌制好的鱼块不用洗，放进辣椒粉里滚一圈，像做霉豆腐（腐乳）一样，装瓶/袋。尽量密封，没那个条件的话用超市塑料袋装好扎口也行，或者像做泡菜那样在瓶口套个保鲜膜或者纱布再拧瓶盖。

步骤 4

放进冰箱冷藏。过个两天就能吃了

菜谱创建时间：2022-05-24 00:46:51