自制凉粉

作者： 雪粒子1

这是一道非常受欢迎的小吃，很喜欢凉粉的劲道爽滑，制作方法简单易学。

用料

• 水 1000克
• 豌豆淀粉 110克
• 大蒜 5瓣
• 葱 适量
• 芝麻 适量
• 辣椒粉 适量
• 食用油 适量
• 辣椒油 适量
• 花椒油 适量
• 醋 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1茶匙
• 小米椒 2个
• 盐 1茶匙
• 香菜 适量

自制凉粉的做法步骤

步骤 1

锅中倒入1000克水.加入110豌豆凉粉，先把粉搅拌开来，然后开小火，用打蛋器不停搅拌（一定要不停搅拌，以防底部焦锅）。

步骤 2

直至这种透明的状态，锅底会冒泡泡了，立即关火，倒入容器内，等冷却。我是将容器放在冷水盆里冷却到常温了，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时.

步骤 3

将冷却定型的凉粉倒扣在盘上，用刮刀刮出长条，没有刮刀的，就用菜刀切出长条，放入盘里，另取一碗，装入切碎的葱蒜小米椒和芝麻，泼入热油，加入花椒油，油泼辣子，生抽、醋，糖、盐、蚝油，搅拌均匀，浇在凉粉上，撒上香菜或者葱花即可。有花生米的也一起撒上。

步骤 4

好吃的凉粉完成了

菜谱创建时间：2022-05-23 23:44:01