【小美】葱油饼

作者： 小宝日常

原方来自小鹿儿奔奔 改成小美版本 用量分别可以做8个（16个） 做好的胚子可以放冷冻保存

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 333克（666克）
• 盐 4克（8克）
• 糖 4克（8克）
• 油/猪油 14克（28克）
• 开水 173克（346克）
• 冷水 27克（54克）
• 葱花 120克（240克）
• 油酥
• 中筋面粉 34克（68克）
• 盐 3.5克（7克）
• 五香粉 0.5克（1克）
• 油/葱油 40克（80克）

【小美】葱油饼的做法步骤

步骤 1

中筋粉，盐，糖，油放入大碗，混合拌匀。

步骤 2

缓慢加入开水，用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

加入冷水，略微搅拌，放入小美主锅，揉面2分钟

步骤 4

小美锅中醒15分钟，醒的时候开始做油酥

步骤 5

油酥制作：面粉，盐，五香粉混合均匀，油加热后倒入，搅拌成油酥。

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步骤 6

步骤 6

面团醒15分钟后，再次启动小美，2分钟揉面。

步骤 7

面团取出。揉成长条，分成8份，刷上油，盖上保鲜膜，醒15分钟。

步骤 8

面团醒好后擀成长方形薄片，抹上油酥，铺满葱花，从长边卷起，最后封边处捏紧

步骤 9

封边向上，往外拉一下，往里卷一下，卷成圆形，收尾处塞进去

步骤 10

面团都卷完后，再醒15分钟，然后用手先压扁，再擀开成圆饼

步骤 11

锅里多放些油，油加热到木筷插入起小泡的时候，放入面饼，两面煎炸到金黄，筷子插入不带出面粉即可出锅

步骤 12

炸好的葱油饼放入预热135度的烤箱5分钟，出炉即可！

菜谱创建时间：2022-05-23 22:53:14