青梅&时间

作者： 喔喔爱吃菜

用一罐青梅酒封存旧时光 2022年5月21日，五斤云南高山野生青梅到家，本台记者实时跟进情况🧐

用料

• #梅子酒
• 青梅 2
• 黄冰糖 1
• 九江双蒸 2
• 蜂蜜 调节口感
• #梅子露
• 青梅 1
• 黄冰糖 1
• 苹果醋 做引子
• #脆青梅
• 梅子
• 糖水
• 盐水

青梅&时间的做法步骤

步骤 1

20年曾泡过福建青梅酒，今年试试云南梅子

步骤 2

5月22日 晴 五斤梅子先用流水清洗，再用盐水泡2h杀青

步骤 3

放晒网上晾干，挑除梅子蒂

步骤 4

五斤梅子处理完剩下四斤半，我选了两斤半最完好无损的做梅子酒，一斤基本完好的拿去冰冻准备做梅子露，还有一斤疤痕明显的，切除疤痕做脆青梅

步骤 5

疤痕明显的切除疤痕后用菜刀拍一下，用梅子：盐10：1的比例的盐水浸泡一天以上

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步骤 6

步骤 6

5月23日 晴 梅子变黄，用流水清洗并加糖水继续浸泡

步骤 7

这是泡了一天的梅子酒，大部分糖已经融化，这两瓶是和20年一样的酒和黄冰糖版本，沉淀部分是黄色的

步骤 8

这一瓶是今年新尝试的额外加蜂蜜版本，沉淀部分是白色的（好神奇😮）

步骤 9

从冰箱取出冰冻一天的梅子，加黄冰糖做梅子露，听说用冰冻过梅子做梅子露成功率更高哦，左边这瓶是加了苹果醋做引子的，右边没加

步骤 10

5月25日 三天后，加了苹果醋做引子的这瓶糖基本融化，没加的这瓶糖还有一半没有融化，给两者都补加一些糖 梅子酒没什么变化

步骤 11

脆青梅变成这个颜色了，再换一次糖水

步骤 12

5月27 由于一直没吃也没放冰箱，脆梅出毛了😰😰😰昨天尝了一个蛮好吃的，好可惜应该昨天就放冰箱的

步骤 13

2023年1月21日 守岁喝了！超级好喝啊！！！

菜谱创建时间：2022-05-23 22:03:26