1，先处理无沙梅干菜，淘洗3-4遍，浸泡半小时，把多余的盐份洗掉。洗干净的梅干菜捏一下水份。
找一口锅来炒梅干菜馅心，梅干菜比较吸油，在锅里面多放些猪油，然后放入葱姜炒香后，夹出料头不要。再放入肉糜，在小火低温状态快速滑散，加入料酒，炒到7成熟时，加入老抽调色，然后再加入梅干菜翻炒，让梅干菜吸走多余的油脂。然后加入清水，大火煮25分钟，然后调味，放入糖、盐、生抽，调成自己喜欢的口感即可。
接下来我们和面，把面粉和酵母混在一起，把水少量多次的加入面粉，最后揉成面团，柔光滑后醒发15分钟，最后排气切成大小相同的面剂子，最后擀成边缘芭欧，中间稍厚的包子皮。
包好后常温醒发到包子明显变大，摁压后不塌陷即可，开火蒸18分钟即可。
蓬松宣软皮不厚好吃的包子。
热乎好吃的梅菜馅肉包就做好了。梅菜和肉的比例1：1。