大虾仁洗净切粒，放入蛋清淀粉胡椒粉抓匀备用
热锅凉油，下姜片，姜片可以稍微多一点，炒香后放入虾仁翻炒至变色
加入杂蔬，我加的是冷冻的那种玉米青豆胡萝卜粒取出适当是量放在碗里用水泡一下就化冻了，很方便。翻炒后加入小半碗水，因为腌制虾仁时加了淀粉，所以加了水会变成浓稠的汤汁，最后加点盐或者蒸鱼豉油调味。我只加了蒸鱼豉油，味道也很不错。