牛键肉一块，用叉子多叉点眼，按照1斤牛肉50克盐的比例溶于水，撒把花椒进去，牛肉放进水里。放冰箱冷藏4天（一天也不能少）
四天后倒掉泡牛肉的水，洗干净牛肉，然后换纯净水（一定冷的纯净水）煮，煮的时候加入一瓶盖的白酒就可以。任何调料都不要加。高压锅10分钟即可，或者一般锅子的，小火慢炖1小时吧。