熔岩巧克力海绵蛋糕

作者： 红枣绿茶

海绵蛋糕湿润绵密，巧克力熔岩丝滑不甜腻，此方来自“小厨娘卷卷”

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 盐 1克
• 牛奶 25克
• 玉米油 20克
• 可可粉 8克
• 咖啡粉 5克
• 核桃碎 30克
• 熔岩巧克力酱：
• 黑巧： 100克（58%以上）
• 淡奶油 100克
• 蛋黄 1个
• 砂糖 5克
• 低粉 3克
• 玉米淀粉 3克
• 牛奶 75克

熔岩巧克力海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

把咖啡可可粉，牛奶油一起放入微波炉中高温加热20秒，取出搅拌（也可坐在热水中溶解）直至完全溶解，注意保持温度，避免凝固

步骤 2

主锅保证无油无水，插入蝴蝶棒，打入3个鸡蛋，加入海绵蛋糕中的糖和盐，设置15分钟/40度/速度4打发，筛入低筋面粉，核桃碎，倒入巧克力可可咖啡溶液，5秒/速度3混合，取下蝴蝶棒，没有完全混合均匀的用刮刀棒翻拌均匀

步骤 3

倒入模具，提前预热烤箱150度，烘烤55分钟，取出放凉

步骤 4

单独取一小锅，把制作熔岩巧克力除巧克力和淡奶油的其他材料倒入锅中混合到无颗粒，开小火搅拌呈膏状，关火迅速倒入淡奶油和巧克力（巧克力如果是大的巧克力币，先切碎）迅速搅拌直至完全融化

步骤 5

把巧克力溶液倒在放凉的蛋糕上，撒上坚果碎，冷藏直至巧克力凝固

步骤 6

切片给孩子带回学校

菜谱创建时间：2022-05-22 22:58:49