红茶咖啡拿铁千层☕️

作者： 小小Xu-

咖啡➕茶提神加倍🆙 配方6寸，8寸翻倍

用料

• 牛奶 260克
• 淡奶油 80克
• 黄油 20克
• 细砂糖 30克
• 咖啡粉 10克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 鸡蛋 3个
• 红茶淡奶油：
• 淡奶油260克（煮红茶） 锡兰红茶4克
• 淡奶油250克 香草膏5克
• 细砂糖40克
• 咖啡拿铁淋面：
• 牛奶50克 细砂糖10克
• 咖啡粉1克 吉利丁片1克

红茶咖啡拿铁千层☕️的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作红茶淡奶油 淡奶油➕红茶包

步骤 2

煮到咕噜咕噜冒泡 盖盖晾凉放冰箱隔夜冷藏

步骤 3

制作面糊 少量牛奶+黄油+细砂糖+咖啡粉

步骤 4

加热至融化之后，加入剩下的牛奶跟淡奶油搅拌均匀

步骤 5

粉类过筛

步骤 6

液体分3次加入粉类材料里面，每次都搅拌均匀

步骤 7

加入打散的鸡蛋

步骤 8

过筛

步骤 9

过筛3遍或以上

步骤 10

电磁炉用400瓦的温度操作 把千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到冒大泡～离火，边上用刮刀刮一下，扣在晾网上一张皮就摊好了。一直重复直到面糊没有～

步骤 11

皮全部叠在一起，用6寸慕斯圈切一下，或者用戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好

步骤 12

红茶淡奶油过筛

步骤 13

加入另外一部分淡奶油➕香草膏➕细砂糖打发

步骤 14

打发硬挺，天热开空调坐冰水打发

步骤 15

托底上先抹一层奶油防滑，铺上一层千层皮

步骤 16

尽量抹均匀点，不要太厚，放上千层皮，3-4层的样子收一下边，一直重复抹奶油，放千层皮，收边，直到淡奶油或千层皮没有

步骤 17

吉利丁片用冷水软化，牛奶➕咖啡粉➕细砂糖加热至50度左右，加入软化的吉利丁片搅拌均匀。千层边上用裱花嘴挤一圈淡奶油，淋上咖啡拿铁送去冷藏就可以啦

红茶咖啡拿铁千层☕️的小贴士

冷藏2小时以上或者冷冻半小时切面更好看

菜谱创建时间：2022-05-22 21:19:35