去腮，去虾线，刷洗干净。
冲洗十次，空干水备用。
准备蒜末，大约6头蒜，姜切丝，一小块桥头火锅底料，螺丝椒切段备用。
有郫县豆瓣酱可以放一勺，没有可以不用放，本身也是做蒜香，放这个就是提香。
500克油倒入锅中，油温4成热虾放入锅中，虾炸至8成熟，捞出备用。
过油后的虾，红灿灿很漂亮。
锅中放入少量油，姜丝，辣椒段，蒜末，火锅底料，炒出蒜香味，放入一勺郫县豆瓣酱，稍微金黄色后放入虾翻炒，放入一勺白糖，三勺生抽，一勺耗油。
放入一瓶啤酒，之前准备的蒜末翻炒的时候留一些，放完啤酒烧开后放入小火煮八分钟。
时间到了，大火收一收汤汁，出锅开整，可以撒一些香菜和芝麻搭配色相。
放入啤酒后放桂皮，香叶，麻椒粒煮8分钟，不要太多容易剥夺了蒜香味，这个配放放的火锅底料和郫县豆瓣酱都是一小勺，为了提香，提香，提香，不要放太多太辣就不是蒜香小龙虾了。