入炉长个儿的吐司

作者： Jackie宝宝

我都不好意思说自己做了十年面包，因为我一直没有攻克吐司的问题，什么手套膜，什么入炉长个儿，都没发生过……原来我把没有手套膜归结为面包机，于是买了厨师机，还是没有手套膜，于是我觉得是我买的新良面包粉太便宜了，你看人家动辄什么皇后、山茶花，还要厨师机上绑冰袋，又贵又折腾，我不如楼下超市买了。入炉不长个儿，我一直认为是因为我的蒸烤箱没有下火。但是今天，我在差点失败的过程中，莫名其妙的做出了头一个入炉长个儿的面包。我得记录下来，虽然下一个可能就不长个儿，哈哈！

用料

• 新良高筋面粉 300克
• 牛奶+鸡蛋 160毫升
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 酵母 5克
• 糖 3勺（普通不锈钢勺）
• 奶粉 2勺

入炉长个儿的吐司的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋和牛奶混合液150毫升倒入厨师机，再按惯例倒入面粉250克，然后是糖盐奶粉。这些都是用勺子放的，这些都是配料，没必要纠结，时间有限。开一次手套膜功能，大约14分钟，这个功能是出不来手套膜的，别听它骗人。

步骤 2

手套膜功能结束，发现稀的一塌糊涂。实际上我这次比平时还少放了10毫升的液体，而且液体比例也不高，不知道为什么这么稀，估计是那两勺奶粉惹的祸。我很纳闷那些水粉比动辄70-80%的人用的什么面粉。

步骤 3

没办法，谁说不能水多了加面？我又加入50克普通面粉！然后加入黄油和酵母，2档揉3分钟，中途感觉有点干，又把剩的10毫升液体放进去，又有点稀了。就这样吧！

步骤 4

3档再揉3分钟，不行，黄油进不去！换4档再揉3分钟，终于把黄油揉进去了，盆底也不粘面了。我压根儿没有扯膜，直接掏出来，放进塑料盒盖住盖子放冷藏室。

步骤 5

大约4个小时，面团已经2倍大，拿出来室温27-28度，没有松弛，直接整形，卷入葡萄干。放进吐司盒，放在蒸烤箱里，没开电，关烤箱门室温发酵。

步骤 6

大约2个小时，发到接近满盒，把盖子松松的放在面团顶上，170度35分钟蒸烤。

步骤 7

看电影

步骤 8

蒸烤结束，惊讶的发现这个经过胡乱抢救的吐司竟然完成了入炉长个儿的壮举！

菜谱创建时间：2022-05-22 18:34:09