温州糯米饭+紫菜油条汤

作者： Perseus过过

在杭州上学时总听同学提到的温州糯米饭，虽然没吃过，但是了解到是一种口感层次十分丰富的食物，就试做了下，意外的非常好吃。

用料

• 3肥7瘦的猪肉馅 180克
• 干香菇 3朵
• 油条 1根（三分之二根做糯米饭，三分之一根做汤）
• 小葱花 一大把
• 蒜片 5片
• 生姜片 5片
• 老抽 3勺（一勺腌肉馅，2勺炖煮时加）
• 生抽 1勺
• 料酒 3勺（1勺腌肉馅，2勺炖煮时加）
• 盐 适量
• 泡发香菇水 一小碗
• 白糖 5勺
• 紫菜 1张
• 虾皮 1把
• 色拉油 铺满锅底
• 厨用纱布 1块
• 糯米 300克

温州糯米饭+紫菜油条汤的做法步骤

步骤 1

泡发糯米和香菇12小时，其中糯米每隔6小时换一次水。

步骤 2

小葱 生姜和蒜切碎，其中葱可以多一点，用于煸葱油。

步骤 3

泡发好的香菇切成小丁，香菇水留置备用。

步骤 4

热锅凉油，使得油铺满平底锅，下买的油条下锅油炸至四面变色后切段或者切碎备用。

步骤 5

肉馅加少许老抽、料酒和盐充分拌匀，放入冰箱冷藏室腌制1小时。 用炸油条的余油煸香葱姜蒜粒，之后依次放入肉馅、香菇粒、老抽、生抽、料酒、白砂糖和香菇水，加适量开水盖盖炖煮20分钟后关火。

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步骤 6

步骤 6

在蒸笼上铺一层厨用纱布，平铺浸泡好的糯米，大火蒸30分钟。之后隔着纱布揉匀糯米，使得底部湿润的糯米和上部干燥的糯米充分融合后盛出装碗。

步骤 7

另取小碗放葱花 紫菜 虾皮 盐 鸡精和油条，加开水冲成油条汤。

步骤 8

按照糯米在下，香菇猪肉馅（含汤）在中间，油条在上的形势装碗。撒适量小葱花点缀，一碗好吃的糯米饭就制作成功了。

温州糯米饭+紫菜油条汤的小贴士

1.香菇和肉馅比例保持1:1 2.此菜谱用量为一人食用量，如果食用人数较多可以相应调整用量

菜谱创建时间：2022-05-22 18:31:13