人见人爱的萝卜皮

作者： 彭映嘉

不管男女老少，不管能不能吃辣椒能不能吃酸的，都对萝卜皮没有抵抗力，又鲜又脆又辣又酸又爽口，做下饭菜下酒菜零食都可以，有朋友偶尔一次吃了我做的萝卜皮，两年之后还念念不忘

用料

• 萝卜 3根
• 泡小米辣 750克
• 生抽 250克
• 蒸鱼豉油 120克
• 老抽 1勺
• 鸡精味精 5克
• 冰糖 80克
• 凉白开水 1000克
• 新鲜小米辣 50个
• 大蒜 30瓣
• 陈醋 30克

人见人爱的萝卜皮的做法步骤

步骤 1

选又嫩又白又直的萝卜，剥皮，切成小块，用白醋，白糖，盐，腌制半个小时，去涩味，泡的时候把里面的水倒掉

步骤 2

泡小米辣切断，新鲜小米辣切断，大蒜籽切成两半

步骤 3

冰糖加500克开水搅拌均匀，融化冷却，加500克泡小米辣水，生抽，蒸鱼豉油，老抽，陈醋，鸡精味精，凉白开水，搅拌均匀，再把辣椒和大蒜放进来，再放沥干水分的萝卜皮，泡24个小时即可

步骤 4

泡好了夹出来可以加点海鲜酱和剁椒，不加一样的美味，泡萝卜皮的水可以泡木耳，莴笋，黄瓜，样样都好吃……饭店一模一样的味道

菜谱创建时间：2022-05-22 15:49:32