剁椒鱼头

作者： 黄氏-独家

用料

• 鲢鱼头 1个
• 剁椒 100克
• 野山椒 15个
• 蒸鱼豉油 5勺
• 料酒 3勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 葱 2根
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 适量
• 豆豉 适量
• 鸡精 1勺
• 菜籽油 适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头去腮去鳞去黑膜，鱼肉的地方改花刀

步骤 2

葱 姜 料酒 胡椒粉 少许盐，腌制30分钟

步骤 3

剁椒 野山椒切碎 姜 蒜 葱白切碎

步骤 4

起锅烧油，油热炒剁椒 葱姜蒜

步骤 5

炒香下豆豉

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步骤 6

步骤 6

蒸鱼豉油，蚝油

步骤 7

少许白糖 鸡精 调味

步骤 8

腌好的鱼头清水冲洗干净，厨房用纸把鱼头上水擦干，炒好的剁椒铺在鱼头上， 另用蒸锅

步骤 9

待水开再放鱼头 蒸10分钟，关火再焖2分钟

步骤 10

出锅

步骤 11

撒点葱花

步骤 12

另起锅烧油，油热淋到葱花上激发香味

步骤 13

超级下饭🍚

菜谱创建时间：2022-05-22 00:37:54